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[스위스] 틸시트(Tilsit)
  • 작성자 : 관리자
  • 등록일 : 09-07-10 17:46
  • 조회 : 1588

틸시트(Tilsit)

보불전쟁 때 프러시아에서 가져온 것으로 불규칙한 구멍이나 균열이 있는, 중간정도의 단단한 질감을 가지며 지방 함량이 많은 반 경질 치즈로 2-4개월 숙성시킨다.

상업적으로 생산된 이 치즈는 저온 살균한 우유로 만들며, 30~50% 유지방을 포함하며, 짙은 노랑 껍질로 둘러싸인 옅은 노란 색 내부를 가지고 있다.

부드러운 맛을 가지고 있지만 숙성기간이 길어지면 더 자극적인 맛으로 변하는 특성이 있고 주로 소스나 야채요리의 향신료로 사용된다.
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