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[프랑스] 생 마르셀랭(Le Saint-Marcellin))
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생 마르셀랭 치즈는 천연 외피(약간 푸른 빛이 도는)의 연질 치즈 계열에 속한다. 아르데슈에서는 아직까지도 염소젖으로 생 마르셀랭 치즈를 생산하는 사람들이 일부 있기는 하지만, 이 치즈는 원래 암소젖을 바탕으로 만들어진다.
모양은 둥글고, 무게는 100그램이 나가며, 크림 성분이 많은 상태로 시식된다.
치즈에서는 아주 약간 씁쓸한 맛이 나며, 외양간 냄새가 난다.
생 마르셀랭 치즈는 장차 루이 11세가 될 프랑스의 황태자가 그의 영토인 도피네 지방을 방문했을 때 발견했다고 전해진다.
황태자는 늑대 사냥 때 숲속에서 커다란 곰에게 쫓기는 처지가 되었다.
리샤르와 부이얀이라는 두 명의 나무꾼이 그를 구해주고 그들이 사는 초가집으로 데려가서는, 황태자가 원기를 회복할 수 있도록 그에게 그 지방에서 제조된 치즈를 바쳤다. 감사를 표하기 위해 황태자는 그들에게 귀족 칭호를 내리고, 1만 에퀴를 하사하겠다고 약속했지만, 훗날 이 약속은 잊혀지고 말았다.
