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[프랑스] 블뢰 뒤 오 쥬라(Bleu du Haut Jura))
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이 블루치즈를 Bleu de Gex 혹은 블루·드·세몬셀(Bleu de Septmoncel)이라고도 하지만 공식적인 명칭은 Bleu du Haut Jura (블루·드·00의 ○부분은 지명) 라고 한다. 생산지는 대부분 프랑스 쥐라(Jura)지방으로 1349년 프랑코왕국에 귀속된 이후 도핀의 농부들이 쥐라 산자락에서 이 푸른곰팡이 치즈를 만들기 시작했다고 한다.
보통의 다른 푸른곰팡이 치즈들과는 달리 원반형의 모양을 지니고 있으며, 표면에 「Gex」의 문자가 각인 되고 있고, 어렴풋이 곰팡이가 가리고 있다. 1986년에 AOC cheese로 등록 되었다. 껍질은 하얀 가루와 같은 곰팡이 층으로 싸여 있기 때문에 먹기 전에 이것을 벗겨내야 한다. 이 치즈의 냄새는 쥬라 지역의 산에서 풍성한 목초지를 먹고 자란 소의 우유를 떠올리게 만든다. 그래서 이 산에서 자라는 목초의 곰팡이와 야생화의 냄새가 이 우유에 베어 있다고까지 이야기한다.
요즈음은 곰팡이 포자(Penicillium glaucum)를 우유에 접종시켜 만들고, 숙성기간 중 주사기로 공기를 집어넣어 곰팡이가 안쪽에서도 잘 자랄 수 있게 만든다. 치즈제조는 전통적인 방식으로 이루어지기 때문에 다른 푸른곰팡이 치즈들과는 차별화된 맛을 낸다. 부드러운 맛을 지녔고, 버섯향, 우유향, 사철쑥류의 향이 나며, 다른 블루치즈들과 확연히 다른 점은 맛이 눈에 띄게 깊으며, 향이 덜한 편이고, 약간 쓴 맛이 난다. 단단함이나 입맛은 세미 하드 치즈와 같이 느낌 이며, 일반적인 파랑 곰팡이 치즈와 같이 말랑한 타입은 아니다. 삶은 감자와 함께 먹으면 좋다. 론 알프스와 프랑슈-콩테에서 생산되며, 와인은 Saint Croix du Mont, Port가 좋다.
