“독일식 치즈제조 기술 배웠어요”

임실치즈연구소, 명인 초청 유가공업체 교육




　(재)임실치즈과학연구소는 20~22일 독일 치즈 마이스터인 정용삼씨를 초청해 지역 내 유가공업체를 대상으로 독일식 치즈 제조이론 및 실습교육(사진)을 펼쳐 큰 호응을 얻었다.

　정용삼씨는 독일로 이민한 광부 출신 치즈 마이스터로 13년 동안의 치즈 제조경험을 인정받아 1987년 독일 정부로부터 치즈 마이스터 자격을 취득하고, 현재 독일 크레베주 축산연구소에서 염소치즈를 전문으로 제조하고 있는 치즈 명인이다.

　이번 강의는 그동안 쉽게 접해보지 못한 독일식 치즈 제조 비법을 배울 수 있는 좋은 계기가 됐다는 평이다.

　한 교육생은 “독일에 직접 가서 배우기도 어려운 내용을 접할 수 있는 좋은 기회였다”며 “교육을 계기로 보다 다양한 임실치즈 개발에 더욱 노력할 것”이라고 말했다.

　임실치즈과학연구소는 임실치즈아카데미 전문인력양성반을 개설해 치즈제조 심화과정과 전문인력 심화과정을 운영하는 등 국내외 치즈분야 최고 강사진을 초빙해 치즈 전문인력 양성에 박차를 가하고 있다.

　임실=양승선 기자 ssyang@nongmin.com