[새전북신문] 임실서 독일 치즈마스타 특강
임실치즈과학연구소는 8일 유제품 제조의 기술적 향상을 위해 정용삼씨 (독일 치즈마이스터)를 초청 관내 목장형 유가공업체들과 연구원 30여 명이 참석한 가운데 '독일 치즈의 현황과 한국 치즈가 나아가야 할 길'이란 주제의 강의가 실시됐다.
정용삼 장인은 독일에 크레베 주 축산연구소에서 염소치즈를 전문으로 제조한 인물로 광부에서 치즈 마이스터가 돼 유명세를 떨치고 있는 것으로 알려졌다.
정용삼씨는 13년간 치즈 제조 경험을 바탕으로 1987년 독일 정부가 인정하는기능공으로 최고의 '마이스터'자격을 취득 했다.
이날 강의를 통해 그는 "현재까지의 독일 치즈의 현황과 목장형 유가공의 장점인 직접 생산한 고품질 원유 제품을 상대적으로 낮은 가격에 맛볼 수 있다는 것"이라며 "한국 낙농이 위기라고 하지만 목장형 유가공이 활성화 되면 소비자와 농가가 상생할 수 있다"고 설명했다.
임실은 한국 자연 치즈의 생산지로 치즈 낙농산업에 60여 농가가 지난 2006년부터 목장형 유가공 활성화를 위해 핵심인력 양성사업을 추진하고 있으며 11개소의 목장형 유가공업체에서 약 30여 가지의 제품이 생산되고 있다. /임실=박길수 기자
|
||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||
|
