한국유산균학회 (회장 윤성식)가 주최하고 (재)임실치즈과학연구소가 주관하는 제3회 임실 자연치즈 심포지엄이 20일 임실군청 5층 대회의실에서 개최했다.
치즈는 전 세계적으로 가장 많이 선호되고 유통되는 유제품의 하나로 그 영양학적 가치 또한 매우 우수하다고 알려져 왔으나 이에 비해, 과거 우리나라의 치즈 산업은 그 규모적인 면모뿐만 아니라 연구 및 개발에 있어서도 활발하지 않은 실정이었다.
하지만, 최근 들어 자연 치즈에 대한 관심과 더불어 치즈의 소비량이 크게 증가하고 있음에 따라 임실 치즈과학연구소의 활발한 치즈개발과 연구는 향후 우리나라 치즈산업분야의 무한한 발전 가능성에 대한 기대에 부응하고 있다.
이러한 치즈산업의 발전 및 인식의 향상에 발맞추어 치즈의 건강기능성 및 영양학적 가치에 관한 더욱 깊이 있는 연구와 분석을 위해 한국유산균학회가 마련한 이번 심포지엄에서는 국내의 치즈 관련 전문가들과 함께 치즈의 영양학적 우수성, 최근의 치즈 관련 기술 현황 및 앞으로의 치즈 산업 방향 등을 폭 넓게 다룰 예정이다.
이번 심포지엄에서는 건강한 한국인들에서 분리한 유산균 활성 (하남주 교수, 삼육대학교) 및 웰빙시대 치즈 개발 방향 (신현정 박사, 남양유업), 최근의 치즈 과학 기술 개발 (이원재 교수, 경상대학교), 다양한 조건에서의 Cow’s Milk로부터 제조된 치즈의 영양학적 가치의 비교 (박승용 교수, 천안연암대학)가 발표했다.
[전북도민일보] 임실군, 제3회 임실 자연치즈 심포지엄 개최
